Viene prodotta con le rifilature del grasso nobile e lavorata come fosse un prodotto da stagionare, conservante naturale per eccellenza adatto per fare crostini e come base culinaria. In diversi gusti la crema di lardo ai funghi e al tartufo può essere utilizzata per saltare le carni bianche, la crema di lardo classica invece può essere la base della bagna del pesce