Il Ghiottone o prosciutto della dogana, prodotto unico in Italia nel suo genere, nasce dalla cultura del Prosciutto di Parma, lavorazione stagionatura e spaziatura portata su un taglio nobile del maiale che non è né coscia né spalla. Con l’aggiunta di spezie particolari che richiamano alla dolcezza. Il risultato è sorprendente, sembra di mangiare il prosciutto ma prosciutto non è.